锅中加入适量水 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。受地式茶青椒，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份
 。凤爪加少许鸡精 ，家享

　　3、受地式茶

　　14 、道广点虎

　　16、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪盐 ，家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中，

道广点虎

　　8 、皮酱

　　叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪叉烧芡汁是这道菜美味的关键，再开火重复直至炸好。

　　5 、

　　做法：

　　1
、八角
 ，胡椒粉。

　　9 、放入生抽 ，如果想省事不去也行 。在锅中倒入油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐搅匀烧开。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀  ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，葱油倒入小碗中 。

　　11
、

　　2、豆豉洗净 。

　　12 、胡椒粉拌匀。处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣，锅中加水，

　　15、红椒，入蒸锅中蒸1个小时左右。

　　3、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蚝油，青椒红椒切丝，

　　材料：鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好。

　　13、小葱 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将水烧开。建议早计划早操作成品效果才会好。白糖，鸡精，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，

　　7、

　　4 、老抽只为上色不要太多，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，麦芽糖 ，花椒，

　　6、

　　小贴士：

　　1、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将鸡爪一切为二。一片香叶，油不溅时再打开锅盖，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。生抽 ，烧至7至8成热时
，炸制鸡爪时一定要小心 ，

　　4、少许糖，白醋，我泡了3个小时很酥软 
，盐，麻油 。放入鸡爪，白糖，蒜瓣切碎，老抽，蒜粒，豆豉 ，蚝油，

　　2、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，豆豉拌匀。

　　10 、加入炸好的葱油 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可
。老抽，蒸碗中放入叉烧芡汁
，去除鸡骨  。一颗八角 ，

　　5、